家庭中如何保存面粉？

面粉是经小麦加工而成，由于其营养丰富，吸湿力强，且颗粒小，导热性差，故极易受到虫霉侵害，出现发热、霉变，导致酸败，所以说面粉在常温下是一种极难保管的粮食。建议消费者尽量购买小包装产品，特别是在夏季，打开包装后应抓紧食用，切莫存放过久，影响食用品质。未吃完的面粉尽量放置在阴凉、通风、干燥处，切勿在光照和潮湿环境下存放，且存放温度尽量不超过20摄氏度。若发现面粉中出现用手搓不开的小粉团，粉质颜色变暗，出现微酸味，说明该面粉已经变质，不能食用。

哪种面粉营养价值高？

一粒小麦，分为胚乳、胚及皮层三部分，其中胚乳主要为淀粉和蛋白质，胚富含维生素和矿物质，皮层包括富含纤维素的果皮、种皮，以及富含B族维生素的糊粉层。

一般所称的面粉(精白面粉)是指小麦除掉皮层、胚后生产出来的白色面粉，胚乳为其主要成分，此类面粉通常色白、面筋质量好，如常见的由小麦中心胚乳磨制而成的麦芯粉和雪花粉，但这种面粉主要成分是胚乳中的淀粉和蛋白质，以及少量的脂类、维生素和矿物质，营养成分较为单一。

全麦粉是将整粒小麦粉碎后加工而成，或是在普通白面粉中按原比例回添鼓皮而制备的小麦粉。按照精白面粉出粉率73%计算，鼓皮和胚占全麦粉比例为27%，鼓皮与胚富含膳食纤维、脂肪、矿物质、维生素等，但全麦粉制作的面食口感和外观相对较差。

家庭中如何保存大米？

家庭用米缸储藏大米时，先将容器充分干燥，再装进大米盖好盖，量小时可用可乐瓶装，放在干燥、通风处，避免高温、光照。大米久存易劣变，劣变大米色泽变暗，香味消失，出现糠酸味，酸度增加，米饭黏性下降，食用品质降低。家庭一次性购买大米不要过多，如果购买的是绝氧包装大米，开袋后要尽快食用。

如何判断和防止大米霉变？

食用霉菌污染大米，可能引起严重的中毒。判断和预防霉菌污染可用感观色味判断，霉变大米的表面呈浅黄色、浅灰色或绿色，质地变得松软，易于捏碎，可以闻到一股霉味，霉变大米不能食用。家庭贮存大米时，最重要的是注意通风和防潮，潮湿、通风条件差的密闭环境有利于霉菌繁殖和毒素的产生。◎ 食用油的健康知识你知道吗？

食用油是人体必需脂肪酸和维生素E的重要来源，有助于食物中的脂溶性维生素的吸收与利用，但摄入过多会影响健康，建议健康成年人每天烹调油摄入量不超过25克。

另外，高温烹调油、植物奶油、奶精、起酥油等都可能含有反式脂肪酸，建议少吃油炸香脆食品和加工的零食。日常烹调过程中，建议增加蒸、煮、炖、凉拌等烹调方式，可有效降低摄入烹调油的用量，培养清淡不油腻的饮食习惯。(来源: 糖酒网)