超级稻从广义来说，是在各个主要性状方面如产量、米质、抗性等均显着超过现有品种（组合）的水平；从狭义来说，是指在抗性和米质与对照品种（组合）相仿的基础上，产量有大幅度提高的新品种（组合）。一般超级稻是指狭义的概念，即超高产水稻。2011年9月19日下午，杂交水稻之父袁隆平院士指导的超级稻第三期目标亩产900公斤高产攻关获得成功，其隆回县百亩试验田亩产达到926.6公斤。
2014年10月10日，农业部通报，由袁隆平院士领衔的第四期超级稻百亩方亩产超过1000公斤，创造了1026.7公斤的新纪录。
超级稻计划又叫水稻超高产育种计划，最早由日本人于1980年提出，随后成为国内外农业专家们梦寐以求、力图攻克的世界难题。近20年来，这一研究在全世界进展不大。
由袁隆平院士主持的中国超级稻计划始于1996年，后经历波折，该计划于1997年才得以重启。
经国内育种专家广泛讨论，确定中国超级稻育种的一、二、三期目标。第一期育种目标为2000年亩产达到700公斤；第二期育种目标为2005年亩产达到800公斤；第三期育种目标为2010年亩产达到900公斤（一季亩产900公斤，早稻亩产650公斤，晚稻亩产700公斤）。
2000年，超级杂交稻成功实现百亩示范片亩产700公斤的第一期目标。2004年，超级杂交稻提前实现百亩示范片亩产800公斤的第二期目标。2011年9月19日，中国农业部验收组公布，袁隆平指导的“Y两优2号”百亩超级杂交稻试验田平均亩产926.6公斤，创中国大面积水稻亩产最高纪录。
2011年9月18日，湖南省邵阳市隆回县羊古坳乡雷峰村农民在“Y两优2号”百亩超级杂交稻试验田里进行人工收割。农业部专家组对18块试验田共107.9亩的超级杂交稻田进行现场随机抽签。在专家组现场监督下，几位农民进行打谷脱粒，随即用化纤袋装好并编号验收测产。专家组测得隆回县羊古坳乡雷峰村百亩片亩产达到926.6公斤。
2011年9月19日下午，湖南省农科院举行新闻发布会，宣布杂交水稻之父、袁隆平院士指导的超级稻第三期目标亩产900公斤高产攻关获得成功，其隆回县百亩试验田亩产达到926.6公斤。
2011年，提出“十二五”期间，中国超级稻发展将以高产、优质、高效、生态、安全为目标，坚持“拓展一期应用范围、深化二期研究推广、努力实现三期目标”的发展思路，创新育种方法，加快品种选育，促进技术配套，强化示范推广，扩大面积，主攻单产，改善品质，提高效益，推进超级稻生产规模化、规范化、优质化和产业化；全力实施“31511”工程。“31511”工程，即到2015年，新培育超级稻品种30个以上，年推广面积1.5亿亩以上，亩均增产100斤以上，节本增效100元以上，为保障国家粮食安全提供强有力的科技支撑。
2012年袁隆平表示，水稻高产不仅需要良种、良田，还要良法，希望其90岁（2022年）时，超级稻争取亩产达到1000公斤。
中国工程院院士袁隆平2013年4月26日透露，我国第四期超级杂交稻攻关有可能提前至三年内完成，将培育出具备亩产1000公斤以上产量的超级稻新品种，到时候将多养活7000万人口，相当于多养活一个湖南省。
农业部2013年9月29日发布消息称，农业部2013年9月28日组织国内着名水稻研究专家，对地处湖南省隆回县羊古坳乡牛形村的第四期超级杂交稻苗头组合“Y两优900”101.2亩高产攻关片进行了现场测产验收。结果显示，百亩片平均亩产988.1公斤，创下了全国水稻百亩连片高产新纪录。
超级稻品种有籼稻型，也有粳稻型。有杂交稻组合，也有常规品种。超级稻品种都具有分蘖适中、剑叶挺直、植株矮中求高、茎杆坚韧抗倒、穗大粒多的形态特征。同时，具有光合效率高、根系活力强、源库流协调的生理机能，具有高产、优质、抗逆、抗病性状聚合的遗传基础。
下面农业部核定的超级稻品种。根据超级稻品种的冠名退出规定，推广面积达不到要求的“辽优5218”、“胜泰1号”、“沈农606”、“Ⅲ优98”、“龙粳14”、“龙粳18”等六个品种的超级稻品种资格。截至2011年，由农业部冠名的超级稻示范推广品种共83个。
2005年28个品种：协优9308、国稻1号、国稻3号、中浙优1号、丰优299、金优299、Ⅱ优明86、Ⅱ优航1号、特优航1号、D优527、协优527、Ⅱ优162、Ⅱ优7号、Ⅱ优602、天优998、II优084、II优7954、两优培九、准两优527、辽优5218、辽优1052、Ⅲ优98、胜泰1号、沈农265、沈农606、沈农016、吉粳88、吉粳83。
2006年21个品种：天优122、一丰8号、金优527、D优202、Q优6号、黔两优2058、Y优1号、株两优819、两优287、培杂泰丰、新两优6号、甬优6号、中早22、桂农占、武粳15、铁粳7号、吉粳102号、松粳9号、龙粳5号、龙粳14号、垦粳14号。
2007年12个品种：宁粳1号 、淮稻9号 、千重浪2号 、辽星1号 、楚粳27 、龙粳18、玉香油占、新两优6380、丰两优四号、内2优6号、淦鑫688、Ⅱ优航2号。
2009年10个品种：龙粳21、淮稻11号、中嘉早32号、杨两优6号、陆两优819、丰两优香一号、洛优8号、荣优3号、金优458、春光1号
2010年12个品种：新稻18号、杨粳4038、宁粳3号、南粳44、中嘉早17、合美占、桂两优2号、培两优3076、五优308、五丰优T025、新丰优22、天优3301。
2011年9个品种：沈农9816、南粳45、武运粳24号、甬优12、陵两优268、准两优1141、徽两优6号、03优66、特优582。
2012年又通过审定的13个品种：楚粳28号、连粳7号、中早35、金农丝苗、准两优608、深两优5814、广两优香66、金优785、德香4103、 Q优8号、天优华占、宜优673、深优9516。
Y两优2号是2013年刚刚通过评审的项目，Y两优2号是以马来西亚普遍野生稻与强优势杂交水稻通过分子标记辅助选育、反复测交而培育的远恢2号，再与Y58S等不育系测交配组而成。2008-2009年分别在海南三亚和湖南长沙参加杂交水稻研究中心超级杂交稻示范、品比均排名第一，定名为Y两优2号。2010年袁隆平院士将Y两优2号作为中国首届杂交水稻大会观摩现场——浏阳永安镇超级杂交水稻示范基地首选品种，锁定目标产量为860公斤。该品种具有典型的超级稻高冠层、矮穗层株叶形态。穗大粒多、结实率高、耐高温、低温能力都比较强，后期落色好，产量高是该组合的突出优点。被袁隆平院士确定为第三期超级杂交水稻攻关首选苗头品种。
1953年8月大学毕业后分配到湖南省安江农校任教，讲授俄语、植物、作物栽培、遗传育种等课程。1964年2月，与农技干部邓哲结婚。在安江农校长达18年的教学生涯中，袁隆平一面教学，一面从事生产实践，选择课题进行科学研究。
20世纪60年代初，袁隆平带领学生下农村生产实习，目睹了农村粮食短缺、群众生活困难的现状，决心从农作物品种改良入手，探索科技兴农之路，与饥饿和灾荒作斗争。
1964年，他在我国率先开展水稻杂种优势利用研究，并提出通过培育雄性不育系、雄性不育保持系和雄性不育恢复系的三系法途径来培育杂交水稻，以大幅度提高水稻产量。
1980年以来，袁隆平又先后育成“威优64”、“威优49”等几个大面积推广的早熟、多抗新组合。1987年，两系法杂交水稻研究列入国家“863”计划，袁隆平挂帅开展全国性的协作攻关。历经九年的艰苦攻关，1995年，两系法杂交水稻研究成功，普遍比同熟期的三系杂交稻每亩增产5%—10%。
1998年，袁隆平主持的长江流域两系法杂交早籼稻选育研究获得突破，育成优质、高产、早中熟的两系早籼稻组合，为解决长期以来长江流域早籼稻米质不好、产量不高的难题提供了有力的技术支撑。
1998年，超级杂交稻研究被列为国家“863计划”重点项目，袁隆平出任首席责任专家；2000年，超级杂交稻实现百亩示范片亩产700公斤的第一期目标；2004年，超级杂交稻实现百亩示范片亩产800公斤的第二期目标；现正朝着百亩示范片亩产900公斤的第三期目标努力，计划到2010年实现。
由于开展杂交水稻研究的需要，袁隆平1971年2月从安江农校调到湖南省农业科学院杂交水稻研究协作组工作。1978年晋升为研究员。1982年和1985年先后被湖南农学院和西南农业大学聘为兼职教授。
为加强和协调杂交水稻的科学研究，1984年成立了全国性的杂交水稻专门研究机构——湖南杂交水稻研究中心，袁隆平任中心主任。1995年，国家杂交水稻工程技术研究中心成立，袁隆平任主任。
1995年，袁隆平当选为中国工程院院士，2006年4月当选美国科学院外籍院士。现任全国政协常委、湖南省政协副主席、国家杂交水稻工程技术研究中心与湖南杂交水稻研究中心主任，受聘为联合国粮农组织首席顾问。
超级稻研究与推广15年来，为促进我国水稻连续7年增产，单产不断攀升作出重要贡献。“十一五”期间，经农业部确认的超级稻品种累计推广4.14亿亩，占同期水稻种植面积的20.2%，平均亩产达到575.2公斤，亩增产67.9公斤，累计增产稻谷561.9万吨。仅2010年，超级稻推广面积就达到1.01亿亩。截至目前，经农业部确认的超级稻新品种、新组合已达到83个。
在世界范围，20%的水稻采用袁隆平的杂交技术。其杂交水稻技术已经在中亚、东南亚、北美、南美试验试种，杂交稻已引起世界范围的运用，继续为解决世界粮食安全及短缺做出卓绝贡献。
超级稻计划的“姊妹计划”—“水稻基因组测序和重要农艺性状功能基因组研究”。这一计划在2001年9月启动，全面开展超级杂交稻的基因研究，在分子层面探索超级稻的秘密，确保中国水稻高产优质持续创新的能力。
本项目以水稻基因组测序为基础，水稻比较基因组、功能基因组等领域的研究为核心，重点开展具有中国自主知识产权的重要功能基因发掘和应用，深入开展水稻亚种和禾本科作物间比较基因组以及功能基因组研究，重点克隆一批具有自主知识产权和应用前景的功能基因。
通过基因组数据公开和共享，联合中科院和中国包括分子生物、转基因技术、育种的所有水稻科研工作者，全面加快应用研究和产业转化，实现一条由基础、应用研究大联合到产业一体化的大科学产业发展的创新之路。
中国科学院院士张启发牵头的科研团队提出了“绿色超级稻”的设想和计划。
其基本目标是：在不断提高产量、改良品质的基础上，力争水稻生产中基本不打农药，少施化肥并能节水抗旱。其基本思路是：将品种资源研究、基因组研究和分子技术育种紧密结合，加强重要性状生物学的基础研究和基因发掘，进行品种改良，培育大批抗病、抗虫、抗逆、营养高效、高产、优质的新品种。
以育成旱稻不育系“沪旱1A”和杂交旱稻“旱优3号”等组合为标志，上海市农业生物基因中心在水稻抗旱性研究和节水抗旱稻育种领域取得了重要突破。先后育成3个常规旱稻品种和2个杂交旱稻品种，都通过了全国或省级的审定。
“旱优3号”杂交旱稻组合，在上海、广西、四川、浙江等地试种表现出较高的产量潜力，在节水栽培条件下亩产可达500千克以上，抗旱能力强，对稻瘟病的抗性强，适应直播等高效栽培方式。与旱稻育种相配套，已初步形成撒播、机插秧、免耕直播和果园套种等高产、高效配套栽培技术。后续将进一步实施旱稻不育系、恢复系及其组合的改良、高产制繁种技术及节水抗旱稻的产业化开发等方面的深化研究。
绿色超级稻研究，将有助于中国最终形成“少种、多收、高效、环境友好”的水稻生产新格局，达到促进农业结构调整、提高稻作产出与投入比、合理利用自然资源、减少环境污染和增加稻农经济收入的目的。
超级稻粉垄栽培，是韦本辉研究团队研究提出的水稻栽培新方法，它是在应用粉垄机一次性将稻田耕作层土壤垂直旋磨粉碎并自然悬浮成厢，回水软土时直接抛（插）秧的栽培技术。它的最大特点，操作简单易行，免除了传统方法中灌水后犁、耙、沤等整田工序，由“水耕”改为“干耕”，耕层适当加深而不乱土层，营造了适于水稻根系好气性的“土、水、肥、气、热、菌等全新而协调”的土壤环境，有利于贯彻水稻“以根为本”的栽培理念。
同一块中等肥力稻田，粉垄栽培平均每亩干谷产量1365.0斤，对照每亩干谷产量1102斤，粉垄栽培比常规栽培每亩产量增加263.0斤，增产率达23.87%；土壤肥力中等偏下田块，粉垄栽培平均每亩干谷产量1207.4斤，对照每亩干谷产量997.8斤，粉垄栽培比常规栽培每亩产量增加209.6斤，增产率为21.01%。
这是由广西壮族自治区农业厅组织以国家水稻产业技术体系栽培岗位科学家、湖南农业大学教授邹应斌为组长的9人测产验收专家组，对农业部国家农业项目首席专家、广西农业科学院韦本辉研究员主持的《超级稻粉垄栽培研究与示范》项目，经过田间严格的面积丈量、产量过称等后宣布的结果。
2013年9月28日，农业部组织中国水稻研究所、武汉大学和福建省农业科学院等单位的专家、教授，在湖南省隆回县羊古坳乡牛形村对由袁隆平院士创新团队成员选育的第四期超级杂交稻苗头组合“Y两优900”101.2亩高产攻关片进行了现场测产验收。Y两优900在隆回县百亩片亩产达到988.1公斤，创造百亩连片平均亩产最新世界纪录。
2014年10月10日，农业部组织专家对由袁隆平院士领衔的第四期中国超级稻亩产1000公斤攻关项目进行测产。结果显示，湖南省溆浦县第四期超级稻百亩方亩产超过1000公斤，创造了1026.7公斤的新纪录。
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