谷糠就是谷物的皮壳，如稻、稷、麦、豆、麻的皮壳，入药用的谷糠又称米皮糠，其他还有秫、黍、粱的皮糠。

基本信息

拼音

gǔ kāng

俗名

麸皮

功效

安神

具有宁心安神作用，用以治疗失眠的谷糠，多指米皮糠而言，一般选用的是米皮糠的内皮，中医称为“杵头糠”，或叫“谷白皮”。 谷糠中含有大量的维生素和微量元素，对人体有很好的补益作用。

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食用

谷糠作为食品，只是在救荒救饥的年代发挥过作用，现代社会的人们早已不再重视这种看上去粗糙，吃起来难咽的东西了。谷糠的保健和药用。古书虽有所记载，但流传至今的几乎没有了，古代的医生在食疗的配方中，粳米(稻谷)、粟米(小米)、秫米(即稷米中的软米)、糯米、粱米用得较多，而它们的皮糠则相对用得较少，其实这些谷物的皮糠同样具有很好的保养功效。

保健

中医经典《黄帝内经》认为“谷气通于脾”，谷糠昧甘、性平、偏于补气，具有益气健脾、养血安神、补肾健脑的功效，适合于气血不足、脾肾偏亏的失眠患者的食补与治疗之用。谷糠与谷物同性，功同米而优于米，补而不滞，温而不燥，是一种较为理想的补品。经常食用谷糠，可以增强人体的免疫功能，既能防病健身，又能治疗失眠，提高睡眠质量。

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红糖谷糠丸

配方：谷糠(碾小米的谷皮)500克 红糖500克制作：1．把谷糠放在铁锅内，用文火炒黄，加入红糖，揉匀，搓成15克的丸子。　2．把药丸放入碗内，置电冰箱内保存即成。　食法：每日3次，每次1丸，温开水送服。　功效：益肝脾，消腹水。用于肝硬化腹水患者。

谷糠蒸黄鸡

配方：红糖150克 谷糠150克 黄鸡1只姜5克 葱5克 盐5克 大蒜10克　制作：1．把鸡宰杀后，去毛、内脏及爪；谷糠碾成细末。　2．把鸡放入沸水锅内焯去血水，放入蒸盆内，加入姜、葱、盐，把谷糠、红糖放鸡腹内，注入清水300毫升。　3．把蒸盆放入蒸笼内，用武火，大气蒸一小时即成。　食法：每日1次，每次吃鸡肉50克，随意喝汤。　功效：补气血，健肝脾，祛腹水。肝硬化腹水患者食用。

详细解释

谷糠的安神功效

谷糠中含有大量的维生素和微量元素，对人体有很好的补益作用。如谷糠中含有较多的维生素B族和柠檬酸等物质，能帮助人体从食物中吸收钙质，具有抗衰老的作用。维生素B族和维生素E又能帮助人体消化吸收食物中的各种营养物质。谷糠中的主要成分是谷维醇，有着很好的营养神经，健全大脑的作用，食用谷糠可以调整植物神经功能，治疗神经衰弱，改善失眠、心悸、健忘等症状。另外谷糠中含有的甘油三酯、游离脂肪酸、阿魏酸、脂蛋白、葡萄糖、纤维素等，都是人体所需要的营养物质。

谷糠本来就是一种食品，我国民间有许多谷糠食品制作方法，如北方有一种用小米细糠与大枣配合制成的枣糠食品，经过细致的加工，将糠磨成细粉，大枣煮熟去掉皮核，和匀制成的枣糠饼、枣糠羹、味道鲜美，堪称佳肴，食用后既可健脾胃，强身体，又能安心神，促睡眠。

自20世纪80年代日本河村通夫先生介绍自己食用谷糠而身体获益的经验始，日本曾兴起一股“谷糠健康法”的热潮。通过一段时间的实践，许多日本人相信食用谷糠，可以强壮身体，可以治疗疾病。治疗失眠也有例证可寻，如～位家庭主妇说：她丈夫20年前因肠胃不好，人很瘦，常用治肠胃的药，结果身体胖了10~20千克。又患失眠症15年，非常痛苦，只有依赖安眠药才能入睡，还经常因失眠而心情不好、生气。可是开始食用谷糠6个月，即使不服安眠药也能入睡了，感觉心情好，体重也正常。因没有服药产生后遗症的担心，所以还安心地继续食用谷糠。可见谷糠治疗失眠确有显效。

进入新世纪以来，餐桌上的食物越来越丰盛在吃饱喝足之后，人们开始思考如何吃得更好，吃什么更有利于身体健康。目前有一个认识较为一致的理念是，回归自然有益健康，在吃的方面主张食用天然食物、主食与副食搭配，细粮和粗粮兼顾。由此看来食用谷糠这种天然的粗粮符合现代人的饮食养生潮流，利用谷糠增进睡眠质量则是绿色保健和自然疗法。

增强人体的自然治愈力

入药用的谷糠，多指米皮糠而言。一般中中药中选用的是米皮糠的内衣，中医称为“杵头糠”，又称“谷白皮”。内服药用一般以“杵头糠”为主，谷糠外皮较少用。

谷糠内含有大量的维生素和微量元素，对人体有很好的保健和防病、治病的作用。比如谷糠中所含有的维生素B和柠檬酸等物质，就具有帮助人体从食物中吸收钙质的作用，同时又具有抗衰老的作用。维生素B和维生素E，又能帮助人体消化吸收食物中的各种营养物质。谷糠中的营养成分是谷维醇，谷维醇有着很好的健脑作用，同时又可以调节植物神经功能。治疗很多神经官能症一类的疾患。谷糠中含有的甘油三脂、游离脂肪酸、阿微酸、脂蛋白、维生素B、维生素E、肌醇六磷酸、五碳酸、六碳酸、葡萄糖、纤维素等都是人体所需要的物质。因此，谷糠有补肾健脑、养血润燥等功效。谷糠味甘，性平，偏于补气。谷糠中含有大量的纤维素，具有通利大便，增强人体新陈代谢，促进血液循环的功效。谷糠补而不滞，温而不燥，经常服用，可能增强人体的免疫功能，达到既防病又治病的目的。

食用谷糠应注意什么

食用谷糠要注意新鲜。脱下来的谷糠，放置时逐渐氧化。新鲜的谷糠可以在一星期内炒出来，炒的不能太过火，焦了就不好吃，只要用两三分钟炒出香味即可。

食  用谷糠要注意适量。关于一次吃多少谷糠，要根据一次吃多少精米来决定。吃多少精米，就要吃这些精米所带的谷糠，这样就能达到吃糙米同样的效果。如吃1碗米饭可以吃2小匙谷糠。

谷糠也是枕头的重要填充材料，传统农村一般多使用，目前多用水洗过的荞麦壳、无忧草、女贞子等植物代替。（来源：粮油网）